A carnosina existe amplamente em vários órgãos de mamíferos, especialmente no cérebro. A concentração de carnosina no músculo é relativamente alta, até 20mmol/l
A carnosina pode ser utilizada por tecidos e órgãos periféricos.
A carnosina nos alimentos ou em alguns medicamentos é absorvida pelo sistema digestivo e desempenha funções fisiológicas como recuperar a fadiga, retardar o envelhecimento e prevenir doenças. Também pode ser degradado (hidrolisado em aminoácidos e alanina) pelas enzimas carnosina no soro e nas células
A carnosina em cosméticos pode resistir à glicosilação, oxidação, eliminar os radicais livres e prevenir o envelhecimento da pele ao ser absorvida pelo tecido da pele.
