Ei! Como fornecedor de ascorbyl palmitato (CAS nº 137 - 66 - 6), muitas vezes me perguntam se ele pode ser usado em produtos alimentares baseados em plantas. Então, vamos nos aprofundar neste tópico e descobrir a resposta.
O que é ascorbyl palmitato?
Primeiro, vamos falar um pouco sobre ascorbyl palmitato. É um éster formado a partir de ácido ascórbico (vitamina C) e ácido palmítico. Essa combinação oferece algumas propriedades únicas. A vitamina C é bem - conhecida por suas propriedades antioxidantes. Ajuda a proteger as células contra danos causados por radicais livres, aquelas moléculas irritantes que podem levar a todos os tipos de problemas de saúde. O ácido palmítico, por outro lado, é um ácido graxo saturado que é comumente encontrado em muitas gorduras e óleos naturais.
O resultado dessa combinação, ascorbyl palmitato, é uma forma gorda - solúvel de vitamina C. que é diferente da vitamina C regular, que é a água - solúvel. Essa gordura - a solubilidade torna o ascorbyl palmitato mais estável em ambientes gordurosos e dá uma prateleira mais longa - a vida.
Por que usar ascorbyl palmitato na comida?
Agora, por que alguém iria querer usar ascorbyl palmitato em alimentos? Bem, como antioxidante, ele pode fazer maravilhas para a preservação de alimentos. Ajuda a prevenir a oxidação de gorduras e óleos em produtos alimentares. A oxidação pode levar ao desenvolvimento de sabores, rancidez e uma diminuição no valor nutricional. Ao adicionar ascorbyl palmitato, você pode estender a prateleira - a vida dos produtos alimentícios e mantê -los com um sabor fresco por mais tempo.
Também tem alguns benefícios à saúde. A vitamina C é um nutriente essencial que desempenha um papel crucial em muitas funções corporais, como suporte ao sistema imunológico, síntese de colágeno e absorção de ferro. Portanto, quando você adiciona ascorbyl Palmitate aos alimentos, não apenas preservando -o, mas também adicionando um impulso nutricional.
Pode ser usado em produtos alimentares baseados em plantas?
A resposta curta é sim! Ascorbyl palmitato pode definitivamente ser usado em produtos alimentares baseados em plantas. Existem várias razões para isso.
1. Compatibilidade com gorduras vegetais
Muitos produtos alimentares baseados em plantas, como leites à base de plantas, spreads e alternativas de carne, contêm gorduras vegetais. Ascorbyl palmitato, sendo gordo - solúvel, é altamente compatível com essas gorduras vegetais. Pode se dissolver facilmente na fase gorda desses produtos, o que significa que pode efetivamente impedir a oxidação das gorduras vegetais. Por exemplo, em um leite à base de planta feito de nozes ou sementes, os óleos nas nozes ou sementes podem ser propensos à oxidação. Adicionar ascorbyl palmitato pode ajudar a manter o leite fresco e impedir que ele desenvolva um sabor rançoso.
2. Aprimoramento nutricional
Dietas baseadas em plantas estão se tornando cada vez mais populares, mas algumas pessoas podem se preocupar em obter vitamina C. suficientes, adicionando ascorbyl palmitato a produtos alimentícios baseados em plantas, os fabricantes podem melhorar o valor nutricional desses produtos. Ele fornece uma maneira conveniente para os consumidores obter uma dose extra de vitamina C, o que é especialmente importante para aqueles que dependem apenas de fontes de nutrição baseadas em plantas.
3. Aprovação regulatória
Em muitos países, o Ascorbyl Palmitate é aprovado para uso em produtos alimentícios, incluindo os vegetais. Os órgãos regulatórios como a Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA) nos Estados Unidos e a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (EFSA) avaliaram a segurança do palmitato ascorbyl e o consideraram seguro para o consumo dentro dos limites especificados. Isso significa que os fabricantes de alimentos podem usá -lo com confiança em suas formulações de alimentos baseadas em plantas.
Exemplos de produtos alimentícios baseados em plantas que podem usar ascorbyl palmitato
Existem muitos produtos alimentares baseados em plantas, onde ascorbyl palmitato podem ser um ótimo complemento.
1. Carnes à base de plantas
Alternativas de carne baseadas em plantas são projetadas para imitar o sabor e a textura da carne real. Esses produtos geralmente contêm óleos vegetais que podem oxidar com o tempo. Ascorbyl palmitato pode ser adicionado a esses produtos para impedir o desenvolvimento de sabores e manter a qualidade do produto. Também pode ajudar a aprimorar a estabilidade da cor das carnes baseadas em plantas, fazendo com que pareçam mais atraentes para os consumidores.
2. Alternativas de laticínios baseadas em plantas
Como mencionado anteriormente, leites, queijos e iogurtes baseados em plantas são propensos à oxidação devido à presença de gorduras vegetais. Ascorbyl Palmitate pode ser usado nesses produtos para estender sua prateleira - a vida e melhorar sua qualidade geral. Por exemplo, em um queijo à base de planta, pode impedir que o queijo desenvolva um sabor amargo e pode ajudar a manter sua textura.
3. Alimentos de lanches à base de plantas
Muitos alimentos de lanches à base de plantas, como nozes, sementes e barras de granola, contêm óleos que podem ser rançosos. Adicionar ascorbyl palmitato a esses produtos pode ajudar a mantê -los frescos e saborosos por mais tempo. Também pode fornecer um impulso nutricional, tornando esses lanches uma opção mais saudável.
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Conclusão e chamado à ação
Em conclusão, o Ascorbyl Palmitate é uma ótima opção para uso em produtos alimentares baseados em plantas. Oferece benefícios de preservação e nutricional e é compatível com as gorduras vegetais comumente encontradas nesses produtos. Se você é um fabricante de alimentos que procura melhorar a qualidade e a prateleira - a vida de seus produtos alimentares baseados em plantas ou se estiver interessado em aprender mais sobre ascorbyl palmitato, eu adoraria conversar com você. Não hesite em procurar mais informações ou iniciar uma discussão de compras.
Referências
- Food and Drug Administration (FDA). "GRAS avisos: GRN 000578".
- Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (EFSA). "Opinião científica sobre a re -avaliação do ascorbyl Palmitate (E 304) como aditivo alimentar".